Le tiep bou dien, aussi appelé « riz au poisson », est une véritable institution au Sénégal. Ce plat savoureux, riche en saveurs et en couleurs 🎨, est apprécié bien au-delà des frontières africaines. Découvrez ici une recette du tiep authentique, facile à réaliser et pleine de conseils pour réussir ce mets emblématique. 🍚🐟
📜 Les ingrédients indispensables pour un Tiep Bou Dien réussi
Pour préparer un délicieux tiep bou dien, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 🐟 500 g de poisson (thiof, dorade ou mérou de préférence)
- 🍚 300 g de riz brisé
- 🍅 2 tomates fraîches
- 🥫 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 🧅 1 oignon
- 🥕 3 carottes
- 🥬 1 chou blanc
- 🍆 1 aubergine
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🌶 1 piment (selon votre tolérance)
- 🌿 1 bouquet de persil
- 💧 1 litre d’eau
- 🧂 Sel, poivre et bouillon cube
- 🛢 Huile d’arachide
👩🍳 Préparation du Tiep Bou Dien en 5 étapes
1️⃣ Préparer la farce du poisson
Mixez l’ail, le persil et un peu de sel. Incisez le poisson et garnissez-le de cette farce parfumée. 🌿🐟
2️⃣ Cuisson du poisson
Dans une marmite, faites chauffer l’huile et faites frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez. 🔥
3️⃣ Préparer la sauce tomate
Dans la même marmite, faites revenir l’oignon haché, ajoutez le concentré de tomate et les tomates fraîches mixées. Laissez mijoter quelques minutes. 🍅🧅
4️⃣ Cuisson des légumes
Ajoutez un litre d’eau dans la sauce, puis incorporez les légumes coupés en morceaux. Laissez cuire à feu doux. 🥕🍆🥬
5️⃣ Cuisson du riz
Retirez les légumes, puis versez le riz dans le bouillon. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. 🍚
💡 Conseils et astuces pour réussir votre Tiep Bou Dien
- ✅ Utilisez du riz brisé pour une texture authentique.
- ✅ Le choix du poisson est essentiel : privilégiez des poissons fermes et goûteux. 🐟
- ✅ Ajoutez un peu de piment pour relever le goût, mais ajustez selon votre préférence. 🌶
- ✅ Le secret d’un bon tiep réside dans la qualité du bouillon et des épices utilisées. 🧂
Le tiep bou dien est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable expérience culinaire. En respectant ces étapes et ces conseils, vous pourrez déguster un tiep savoureux, digne des meilleures tables sénégalaises. 🍛🇸🇳
